药膳食谱――给你美味假期

摘要: 早在《黄帝内经》就有记载: “饮食有节,??度百岁乃去”,那么这个假期要怎样才能吃得美味又科学呢?

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2017.10.5 八月十六?周四

国庆节

今天我们庆祝着祖国68岁的华诞

同时也享受着

八天小长假ing……

欢喜

悲伤


当国庆撞上了中秋,8天的小长假正式报到,紧张而有节奏的生活就要下线,你是否有了计划?一次外出旅行,回家小聚,看早就下载好的电影,还是和闺蜜们一起逛街喝茶......总之,每一寸光阴都不能苟且!

欢乐之余,养生保健不可忘,如果你的假期计划美食篇还没有规划好的话,不妨抛弃往日饭馆的玉盘珍馐,和平日家常的饕餮大餐,试一试小编准备的不一样的药膳食谱,必定也会让你唇齿留香。




药膳可谓历史久远,源至古代饮食文化和传统中医的食疗养生保健,将传统中药配伍药用价值的日常饮食中,运用一定的烹煮方法调配成为色、香、味、俱全的食品。而且2002年汉内斯·阿尔文在世界诺贝尔奖颁奖演说中也强调:“人类若想在21世纪继续生存下来,就必须从2000年前中医药膳中汲取智慧”。所以小编的这一份菜单,不妨一试。

十一假期

补益类

出去游玩的小伙伴们,经过一天的舟车劳顿,免不了耗气耗血,快来一道——清汤燕窝鸽蛋

清汤燕窝鸽蛋


补益类



原料: 干燕窝 30 g,奶汤 1 500 mL,鸽蛋 24 g,鸡清汤 250 mL,熟火腿丝 6 g,料酒 6 mL,精盐 4 g,植物油适量。


制作: 将燕窝择去毛,拣去杂质 (要保持燕窝的完好);将鸽蛋洗净,放瓦钵内加水淹没,加盖,用纱布密封 (避免鸽蛋熟时爆裂),用中火蒸熟时取出,放入冷水中冷却,剥去蛋壳 (要保持鸽蛋完整);将锅烧热,加入油、料酒,加入鸡清汤和精盐,烧开。将燕窝用漏勺盛着放入另一锅内煨1 min,取出后用洁净毛巾吸干水分,放在鸡清汤中间,排列整齐,把鸽蛋镶在燕窝四周,熟火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净并放在火上,加入奶汤烧至微沸后,撇去汤面浮油,从燕窝边轻轻倒入,保持燕窝外形完美。


功效: 补益脾胃,补肾生血,消除疲劳。适用于四肢无力、腰酸、头昏的肾虚症。健康人食用更能提神醒脑,消除疲劳,防病强身。

十一假期

明目类

工作用眼,工作之余看剧用眼,来一碗——决明子鸡肝汤



决明子鸡肝汤


原料:鸡肝、决明子、食用油、盐、葱姜蒜适量。


制作: 决明子用冷水浸泡4~6 h,放入砂锅,加水适量,放入鸡肝,加油、盐少许调味,蒸熟。


功效:适用于视力低下、视物昏花之人,滋阴养血,养肝明目,可用于夜盲症、小儿营养不良、补血滋阴、风热目赤等症。

十一假期

聪耳类

整日听领导老师教导,趁假期洗洗耳朵,来一块——清肝聪耳李实脯


清肝聪耳李实脯


原料:罗布麻叶,李子,食用油、盐、葱姜蒜适量。


制作: 沸水将李子煮软、皮核;罗布麻叶去渣。将李子果肉和罗布麻叶煎液放砂锅,加水适量,文火熬煎煮收汁,蜂蜜搅拌即可。


功效:适用于老年耳聋、耳鸣,以及各种原因所导致的听力减退之人,主要用于老人耳聋、耳鸣,听力减退。

十一假期

赏月类

中秋节,不吃月饼,难道还吃药膳?既然中秋,已至秋季,秋季该吃哪些果蔬呢?


中秋节

赏月吃月饼


秋季阴气渐长,万物成熟,应以滋阴润燥、养肺平补为主。宜多食甘润养阴之品以及蔬菜瓜果类食物,避免伤及机体阴液,慎食辛辣煎烤之物。例如:梨、柿子、石榴、葡萄、柚子、枇杷、苹果、白萝卜、大枣。这些果蔬都可以起到滋阴润燥、养阴润肺的作用。

十一假期

健脾胃

吃了这么多天,脾胃也估计累得不行,来一块——健脾膏


健脾膏   



原料:雄鸭1只,芡实10 g,茯苓10 g,百合10 g,沙参20g,橘皮10g,山楂20g,山药20g,冬瓜仁40g,榧子肉8g,丁香6g,苡仁10g,砂仁 20g,麦芽5g,谷芽8g,鸡内金5g


制作:净制上述材料,砂锅武火煮沸后,加入雄鸭、沙参等文火加热90 min,再加入丁香、砂仁继续加热10 min。


功效:主要适用于脾胃脏器虚弱,食欲减退,食少便溏者。主治开胃健脾。

十一假期

益智类

不知不觉,脑子休息快一周了,补脑就来一盘——柏子仁炖猪心


柏子仁炖猪心


益智类



原料:猪心;辅料;柏子仁。


制作: 净制猪 心,用刀具将其剖开,放柏子仁于猪心中,用沙锅隔水炖60 min。


功效:老年记忆减退等。

十一假期

安神类

当假期余额严重不足时,面对残酷事实,内心不免焦躁万分,来一碗——鲜莲子银耳汤


鲜莲子银耳汤


安神类



原料: 干银耳 10 g,鲜莲子 30 g,鸡汤 1 500 mL,料酒、精盐、白糖、味精各适量。


制作:  把银耳泡发好,放在一大碗内,加入鸡汤 150 mL,蒸 1 h 左右,待银耳完全蒸熟 (透) 时取出;将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切掉两头,捅去莲心,用水氽后仍用开水浸泡 (鲜莲子略带脆性,不要泡得很烂);烧开剩余鸡汤,加入料酒、精盐、味精、白糖,将银耳、莲子装在碗内,注入鸡汤即可。


功效:滋阴润肺,补脾安神。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳,促进食欲,增强体质。

十一假期

防泄类

每当想到假期快要结束的这一天,便悲伤到...什么都不想吃,可是为了第二天精神饱满的工作,防患于未然,来一锅——薏仁粥。

薏仁粥


防泄类



原料:薏米仁、粳米各30克


制作: 加水适量煮粥,粥熟加少许白糖调味。


功效:不仅对日常止泻有所帮助,而且也很适合防止秋季腹泻。

假期总是那么规矩的有始有终,按时开始和结束,可如果按这个规格秀一波朋友圈,必定收割一批膝盖,格调爆棚,带起一波“食不厌精,脍不厌细”,“饮食有度、有法”的节奏,其实早在《黄帝内经》就有记载: “饮食有节,??度百岁乃去”,指人体要有节制的进行饮食,不可以随心所欲,而是要讲究吃的科学及方法。尽管儒家一直反对生活的奢侈豪华,也特别讲究饮食卫生,所以最后希望大家以后做一个“认真的吃货”,皆能尽己天年,度百岁乃去。

参考文献

[1]陈晨.防止秋季腹泻[J].农家顾问,1998,(09):45

[2]王维.秋季养生药膳(1)[J].农产品加工(创新版),2011(07):44-45

[3]翟雪竹.谈《黄帝内经》的药膳养生思想[J].世界最新医学信息文摘,2016,16(52):173-175

[4]王治阳,安华.药膳与保健养生的探讨[J].临床医药文献杂志,2016,3(25):515-5116

图文|铿锵四人行

技术|尹江南



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